Отдельные Аминокислоты

Таурин (taurine) часто называют серосодержащей аминокислотой, хотя это не совсем верно – скорее это сульфокислота (говоря языком химии – у этого вещества отсутствует карбоксильная группа). Таурин не участвует в синтезе белков, но тем не менее играет важную роль в организме. Впервые это вещество было выделено из бычьей желчи. Участие таурина в соединении с желчными кислотами и его влияние на растворение (эмульгацию) жиров в кишечнике трудно переоценить – без таурина мы бы практически не могли усваивать жир из пищи. Кроме того таурин присутствует в качестве тормозящего нейромедиатора в центральной нервной системе, используется в качестве препарата, защищающего ткани глаза при различных болезнях и оперативном вмешательстве, а также отличается кардиопротекторными функциями.